Fita Azul Reserva Brut Sekt 75cl

Die Fita Azul Schaumweine werden nach der klassischen Methode (importiert aus der Champagne Region Frankreich) hergestellt. Die Wahl des Grundweins ist ein Schwerpunkt für die Herstellung der verschiedenen Schaumwein, da unterschiedliche Profile unterschiedliche Grundweine erfordern. Die Trauben, die dem Fita Azul entspringen, werden gewöhnlich zwischen den Monaten August und September geerntet, wenn die idealen Reifungsgrade überprüft werden. Die gewünschten Eigenschaften in einem Grundwein sind der relativ geringe Alkoholgehalt und die relativ hohe Säure. Die Weinbereitung beginnt mit der totalen Entschlackung der Trauben, die sanft mit nur dem Muss gedrückt werden. Eine statische Dekantierung findet in der Kälte für 24 Stunden statt, woraufhin die Würze von der Hefe getrennt wird. Die Fermentation beginnt bei einer kontrollierten Temperatur bei 16 ° C. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung stammt der Wein für 2 Monate auf dem feinen Hefe. Vor der Abfüllung wird der Wein einem Prozess der Protein- und Weinsäurestabilisierung unterworfen und wird dann verschiedenen Filtrationen unterworfen, um Mikroorganismen zu eliminieren und ihre Klarheit zu verbessern. In den großen Fässern, wo der Grundwein für den Sekt gefunden wird, ist es Zeit, den Tirage Likör hinzuzufügen. Der Wein wird in Flaschen gelegt, die mit einer vulgären Kapsel versiegelt sind und so bereit sind, in Kellereien ohne Licht ohne Luftströme und mit konstanter Temperatur (12º bis 15 ºC) zu gehen. Es ist in diesen Kellern, dass die zweite Flaschengärung (in einer geschlossenen Umgebung), charakteristisch für die klassische Methode der Produktion von Schaumwein stattfindet. Diese zweite Gärung in der Flasche, wie alle Gärungen, verursacht Kohlendioxid, das, unfähig zu entkommen ist, im Grundwein vollständig aufgelöst ist. Der Wein ist "Sparkling". Je länger die Gärzeit und die Integration des Gases in den Grundwein, desto besser die Qualität, die Intensität und die Dauer der Blase. Die Bühnenzeit (Zeit von der Abfüllung bis zur Entgiftung) des Fita AzulSparklingweins wird im Keller bei kontrollierten Temperaturen durchgeführt und ist entscheidend für die endgültige Qualität. Dies ist die Reifungszeit auf dem Lees, die eine wichtige Rolle bei der Qualität des Schaums und dem Geschmack des Endprodukts spielt. Es ist zu dieser Zeit, dass die Autolyse der Hefen gegeben ist, die zur Komplexität und Bereicherung des Aromas beiträgt. Ursprünglich haben die meisten Grundweine Aromen, die auf fruchtigen und floralen Noten basieren. Im Laufe der Bühne wird das Aroma des Schaumweins modifiziert, indem man sich auf butterige Töne, Kekse, Nüsse usw. ausgibt. Die Reserva zählt für mindestens ein Jahr Flasche, die Super Reserva für mindestens zwei Jahre, während die Velha Reserva Sind in den dunklen Kellern seit mehr als drei Jahren eingeschlafen.

Weinbereitung:
Hergestellt nach der Methode Champenoise. 

Rebsorten:
Cerceal, Malvasia Fina, Gouveio Real.

Verkostung:
Diese Sekt Fita Azul Attitude Reserve Brut ist ein Schaumwein herrlicher que zeigt eine große Säure und ein frisches Aroma. Es ist die knackig wie es vielseitig ist und der Apfel und Zitrone Aromen que dominieren die Aromen mit nur einem leichten Hauch von Weichheit zeichnen sich die Säure zu beruhigen.

Speichern und Servieren Hinweise:
Es sollte bei 8ºC bedient werden, um zu vermeiden, den Geschmack der Traube zu zerstören.