Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans 75cl

Porto Ramos Pinto 10 Ans| Tawny Quinta da Ervamoira

En 1974, José António Ramos Pinto Rosas, alors président de Casa Ramos Pinto, cherchait constamment une propriété sur des terrains assez plat qui permettraient la mécanisation, car déjà à l'époque le manque et le coût élevé du travail se faisaient sentir Dans le Douro et il a acheté la Quinta de Santa Maria, rebaptisée Quinta de Ervamoira, qui deviendrait un domaine modèle dans toute la région du Douro parce qu'il en fabriquait, la première Quinta dans le Douro à être plantée verticalement et Par champs. Chaque champ développerait une variété différente, mettant ainsi fin au mélange de variétés dans les vignobles. En respectant une tradition aussi ancienne que sa propre histoire, Casa Ramos Pinto a continué à donner l'importance aux aspects culturels de l'histoire de la Quinta de Ervamoira. Il a investi dans la création d'un musée sur place pour le public qui a été inauguré en 1997. Avec la décision prise par l'UNESCO de donner au Vale do Côa gravures le statut de patrimoine de l'humanité, la Quinta de Ervamoira a eu le privilège de devenir La première propriété viticole à utiliser le titre de Patrimoine de l'humanité. Les Vins de Porto Ramos Pinto sont produits dans la Quinta do Bom Retiro, et pour ce qui est des vins de catégorie spéciale (LBV et Vintage) les raisins sont encore foulés dans des pressoirs traditionnels - lagares -, car cette technique ancestrale permet une extraction plus efficace et moins violente. Une fois les premières étapes de la vinification réalisées, les vins sont transférés dans les chais historiques de Vila Nova de Gaia, où ils accomplissent leur long processus de vieillissement.

Vinification:
Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans est produit par la méthode traditionnelle. Les raisins cueillis à la main sont égrappés et écrasés avant la fermentation à des températures contrôlées, avec une macération cutanée pour extraire le tanin, la couleur et l'arôme. L'ajout d'eu-de-vie au moment idéal établit l'équilibre entre la douceur du vin et le bouquet. Le moment de la fortification est choisi par le vigneron après un contrôle strict des températures et des densités de fermentation selon la variété de vigne, le stade de maturation et la douceur finale requise. Après la récolte, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, lorsqu'ils sont emmenés à Vila Nova de Gaia et entrent dans les pavillons de Ramos Pinto pour vieillir dans des fûts en chêne. Le mélange final résulte d'une sélection de vins entre 9 et 12 ans, composé pour maintenir la cohérence et le caractère de ce Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans

Cépages:
Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão

Notes de dégustation:
Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans présente une richesse et une intensité de saveur. Les prunes et pruneaux sucrés doux sont imprégnés de caramel et juste un bord d'acidité brûlée du bois. La finition est délicieuse et lisse.

Conseils de stocker et servir:
La bouteille doit être maintenue droite, protégée de la lumière et de l'humidité, à une température constante de 16ºC-18ºC. Il est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. Une fois ouvert, il devrait être consommé dans les 2-3 mois. Servir entre 12ºC et 16ºC.