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O vinho tinto Vallado do Douro, Quinta do Vallado, tem um aroma muito concentrado, com aromas intensos de frutas vermelhas maduras e dicas de flores de primavera, como violetas e jasminas. Tem uma estrutura agradável, taninos redondos, com um sabor longo e fresco.
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Vinificação:
O vinho tinto Vallado foi feito de uvas das vinhas mais jovens que contribuiem com 80% da mistura final. Os 20% restantes vieram das partes muito antigas das vinhas (com mais de 70 anos). A grande maioria das uvas, tanto das antigas como das vinhas mais novas, foram fermentados em tanques de aço inoxidável de 10.000 kg por uma semana. Uma pequena parte das uvas das antigas vinhas foram pisadas e fermentadas em "lagares" durante o mesmo período. Todos os vinhos foram fermentados sob temperatura controlada variando entre 25º e 27ºC. O melhor vinho da imprensa, de uma prensa de cesta tradicional, também foi usado para o envelhecimento para a mistura final. 80% envelheceu por 14 meses em tanques de aço inoxidável. Os restantes 20% envelhecidos em 225 litros usaram o barrique francês barrique por 14 meses até a mistura final.
Castas:
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão.
Notas de prova:
O vinho tinto Vallado é macio e cheio de frutos vermelhos que são atados com taninos sólidos. Tem corpo e concentração. Os frutos maduros equilibrados por um lado mais fresco para o vinho.
Conselhos de armazenar e servir:
Conservar num local abrigado da luz e fresco (15ºC). Servir a 16ºC-18ºC.
Fraga da Galhofa Reserva é um vinho tinto extremamente elegante e frutado da região vitivinícola do Douro. Apresenta notas claras de frutos vermelhos maduros, fruta fresca e delicados aromas a flores silvestres. É um tinto fresco, mineral com nuances balsâmicas e com uma acidez crocante.
Morgado de Silgueiros Reserva é um vinho tinto vigoroso, intenso e austero da Região do Dão dominado por intensos aromas de frutos vermelhos do bosque, excelentes aromas de madeira de carvalho, notas balsamicas, taninos rugosos e imponentes e uma grande acidez.
Adega de Pegoes é um vinho maduro, repleto de taninos, bem como ricos sabores de frutas vermelhas e uma estrutura firme e sólida.
Cortes de Cima é um vinho frutado vermelho denso e suculento produzido com uvas tintas Pinot Noir da região Alentejana. É um vinho dominado por aromas de frutas de frutos vermelhos, toques de chocolate escuro e sabores de baunilha. Tem muita complexidade e taninos ricos e polidos.
Dona Maria Grande Reserva é um vinho tinto encorpado e complexo, que apresenta um fantástico perfil tânico aliado a uma estrutura aromática de grande amplitude, evidenciando notas de frutos pretos maduros, frutos silvestres e aromas florais. Destacam-se ainda notas balsâmicas, especiarias, baunilha, notas minerais e uma acidez muito elegante.
Casa da Passarella O Fugitivo Vinhas Centenárias é um vinho tinto de extrema elegância. No nariz, apresenta um aroma frutado com um toque de frutos vermelhos e ligeira pimenta. Na boca é elegante e delicado, com grande complexidade, acidez bem integrada e um final longo.
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