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- País: Portugal
- Região: Douro
- Alc.: 14,5%
O vinho tinto Vallado do Douro, Quinta do Vallado, tem um aroma muito concentrado, com aromas intensos de frutas vermelhas maduras e dicas de flores de primavera, como violetas e jasminas. Tem uma estrutura agradável, taninos redondos, com um sabor longo e fresco.
Vinificação:
O vinho tinto Vallado foi feito de uvas das vinhas mais jovens que contribuiem com 80% da mistura final. Os 20% restantes vieram das partes muito antigas das vinhas (com mais de 70 anos). A grande maioria das uvas, tanto das antigas como das vinhas mais novas, foram fermentados em tanques de aço inoxidável de 10.000 kg por uma semana. Uma pequena parte das uvas das antigas vinhas foram pisadas e fermentadas em "lagares" durante o mesmo período. Todos os vinhos foram fermentados sob temperatura controlada variando entre 25º e 27ºC. O melhor vinho da imprensa, de uma prensa de cesta tradicional, também foi usado para o envelhecimento para a mistura final. 80% envelheceu por 14 meses em tanques de aço inoxidável. Os restantes 20% envelhecidos em 225 litros usaram o barrique francês barrique por 14 meses até a mistura final.
Castas:
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão.
Notas de prova:
O vinho tinto Vallado é macio e cheio de frutos vermelhos que são atados com taninos sólidos. Tem corpo e concentração. Os frutos maduros equilibrados por um lado mais fresco para o vinho.
Conselhos de armazenar e servir:
Conservar num local abrigado da luz e fresco (15ºC). Servir a 16ºC-18ºC.
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