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Tapada do Chaves est un vin blanc fraîche d'Alentejo avec une couleur pâle et lumineuse révélant des pêches et des citrines sur ses arômes, arrondis par la maturité, bien qu'avec un arrière-goût tangant attrayant.
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Date de disponibilité:
La Maison Tapada do Chaves se présente comme un patrimoine, debout sur la pente de la Serra de São Mamede, près de la ville de Portalegre, dans les hautes terres de l'Alentejo. Il est un lieu emblématique, est sous un massif de granit et d'une altitude généreuse qui permet une maturation lente et complète des raisins, ce qui reflète des arômes très purs vins et une fraîcheur unique au rouge et blanc de la région. Les vignes sont âgées de 15 ans et plus de 85 ans et sont plantés avec des chandeliers très variétés: Trincadeira, Castelão et Aragonez entre les encres et Fernão Pires, Arinto, Alva et Tamarez fonte de blanc. Les vins rouges et blancs Tapada do Chaves sont vieilles connaissances des amateurs de vin portugais, mais en raison de sa production très limitée, ne sont jamais devenus populaires. Ils ont gagné la célébrité dans un cercle restreint d'oenophiles passionnés par les découvertes classiques et grands. Aujourd'hui encore Tapada do Chaves vin rouge est préparé de façon traditionnelle, il vieilli en fûts de chêne portugais.
Vinification:
Les raisins ont été récoltés manuellement. Après dégraissage partiel et pressage, le moût obtenu a été décanté pendant 48 heures, suivi d'une macération rapide avec le contact de la peau du raisin. La fermentation a eu lieu à température contrôlée, et le vin a été transféré à des fûts de chêne français, en contact avec des lies fines avec bâtonnage régulier, pendant 6 mois de plus 3 mites en bouteille avant de se lancer dans la consommation.
Cépages:
Arinto, Alva, Fernão Pires, Tamarez.
Notes de dégustation:
Tapada do Chaves a une couleur jaune citrus. Des parfums puissants et une grande intensité aromatique. C'est un vin blanc corsé d'Alentejo, avec une légère présence de tanins mûrs. Il finit par être sec.
Conseils de stocker et servir:
Conserver à 15 °C Température. Servir à une température comprise entre 8 - 10 °C.
Textura Pura est un vin blanc nettement imposant et austère de la région viticole du Dão, caractérisé par des notes étonnantes de minéralité et un fût extraordinaire. Présente une note grillée marquant des notes d'agrumes et de fleur d'oranger. Il évolue vers un bouquet tropical, avec des nuances balsamiques et une acidité très élégante.
Permitido Rabigato est un vin blanc du Douro, produit à partir de vieilles vignes blanches plantées à haute altitude, qui confèrent à ce vin blanc trois caractéristiques importantes pour un grand vin blanc du Douro : précision dans les arômes, grande minéralité et acidité irrévérencieuse qui lui apporte une extraordinaire fraîcheur.
Adega de Borba Reserva Rótulo de Cortiça est un vin blanc intense aux arômes de fruits tropicaux de la région de l'Alentejo. Dominant par des notes citriques et des fruits tropicaux, il présente une structure riche et complexe, pleine de fraîcheur et de grande acidité.
Beyra Superior Fonte Cal est un vin blanc extraordinairement gastronomique, avec beaucoup de notes de minéralité, des arômes d'agrumes bien fermés et un profil sec. Il est crémeux, avec des notes de noix accompagnées de notes végétales et une acidité très équilibrée.
Niepoort VV est un vin blanc fantastique produit à partir de raisins blancs de vieilles vignes de la région de Bairrada. C'est un vin blanc aromatiquement fermé, très pur et propre, avec une texture veloutée et des notes d'agrumes très présentes. Il présente une acidité élégante, une minéralité fantastique et une très bonne structure gastronomique.
Malhadinha est un vin blanc produit dans Herdade da Malhadinha Nova et il est parfaitement dominé par des arômes de fruits citriques et quelques touches de parfums de fruits tropicaux mûrs dans son noyau profond. C'est un vin élégant avec un large bouquet de saveurs de fruits à peau jaune, très structuré et une minéralité impressionnante.
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