Fita Azul Attitude Reserva Bruto 75cl

Os vinhos espumantes da Fita Azul são produzidos de acordo com o Método Clássico (importado da Região francesa de Champagne). A escolha do vinho base é um ponto fulcral para a produção de espumante, uma vez que diferentes perfis exigem vinhos base diferentes. As uvas dos vinhos Fita Azul, são colhidas normalmente entre os meses de Agosto e Setembro quando se verificam os níveis ideais de maturação das mesmas. As características desejadas num vinho base são o teor alcoólico relativamente baixo, e a acidez relativamente alta. A vinificação começa pelo desengace total das uvas, que são suavemente prensadas aproveitando-se unicamente o mosto. Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 16 ºC. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses. Antes de se proceder ao engarrafamento, o vinho passa por processos de estabilização proteica e tartárica, sendo depois sujeito a diversas filtrações com objetivo de eliminar microrganismos e melhorar a sua limpidez. Nas grandes cubas, onde o vinho base para o espumante se encontra, é chegado o momento da adição do licor de tiragem. O vinho é colocado em garrafas que são seladas com uma vulgar carica, estando assim pronto para seguir para estágio em caves, sem luz, sem correntes de ar e com temperatura constante (12º a 15 ºC). É nestas caves que ocorre a segunda fermentação em garrafa (num ambiente fechado), característica do Método Clássico de produção de espumante. Esta segunda fermentação em garrafa, tal como todas as fermentações, ocasiona dióxido de carbono que, não podendo escapar, é inteiramente dissolvido no vinho base. O vinho fica “Espumantizado”. Quanto mais prolongado for o tempo de fermentação e integração do gás no vinho base, melhor será a qualidade, a intensidade e a duração da bolha. O tempo de estágio (tempo que medeia desde o engarrafamento até ao dégorgement) do espumante Fita Azul é efetuado nas caves a temperaturas controladas, e é determinante para a sua qualidade final. Trata-se do tempo de maturação sobre as borras que tem um papel importante na qualidade da espuma e no sabor do produto final. É neste tempo que se dá a autólise das leveduras que contribui para a complexidade e enriquecimento do aroma. Originariamente a maioria dos vinhos base possuem aromas baseados em notas frutadas e florais. À medida que avança o estágio, o aroma do espumante modifica-se surgindo notas amanteigadas, de biscoito, de frutos secos, etc. Os Reserva contam no mínimo um ano de estágio, os Super Reserva no mínimo dois anos, enquanto os Velhas Reservas adormecem nas caves sombrias durante mais de três anos.

Vinificação:
Método Champanhês. Pressionado em prensas pneumáticas, fermentação em cuba de inox e estágio em garrafa. Estágio de 1 ano em garrafa após a segunda fermentação.

Castas:
Cerceal, Malvasia Fina, Gouveio Real.

Notas de prova:
Fita Azul Attitude Reserva Bruto é um espumante esplendido que mostra uma ótima acidez e um aroma fresquissimo. É tão nítido quanto eclético e destacando-se os aromas a maçã e limão que dominam os sabores, com apenas um ligeiro toque de suavidade para acalmar a acidez.

Conselhos de armazenar e servir:
Deve ser servido a 8ºC para evitar a destruição do sabor da uva.