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Ce mousseux Fita Azul Attitude Reserva Brut est un impressionnant vin pétillant. Il présente une pâle couleur de paille et il est devenu légèrement plus sec au fil des ans. Il présente plusieurs arômes de fruits de qualité en tant que pommes et saveurs de citron vert. L'acidité et la texture croquante la rendent immédiatement attrayante. Léger et fruité à la fin, c'est un bon vin apéritif.
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Date de disponibilité:
Les vins mousseux Fita Azul sont fabriqués selon la méthode classique (importée de la région Champagne-Ardenne). Le choix du vin de base est un point focal pour la production du vin mousseux, car différents profils nécessitent différents vins de base. Les raisins qui donnent origine à la Fita Azul sont généralement récoltés entre les mois d'août et de septembre, lorsque les niveaux de maturation idéaux sont vérifiés. Les caractéristiques souhaitées dans un vin de base sont la teneur en alcool relativement faible et l'acidité relativement élevée. La vinification commence avec le dégraissage total des raisins, qui sont doucement pressés en utilisant uniquement le moût. Une décantation statique a lieu au froid pendant 24 heures, après quoi le moût est séparé des lies. La fermentation commence à une température contrôlée, à 16 ° C. Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin tombe sur les lies fines pendant 2 mois. Avant l'embouteillage, le vin subit un processus de stabilisation des protéines et de la tartre et est ensuite soumis à diverses filtrations afin d'éliminer les microorganismes et d'améliorer leur clarté. Dans les grandes cuves, où se trouve le vin de base pour le vin mousseux, il est temps d'ajouter la liqueur au tirage. Le vin est placé dans des bouteilles qui sont scellées avec une capsule vulgaire, étant ainsi prêt à passer à une étape dans les caves, sans lumière, sans courant d'air et à température constante (12º à 15 ºC). C'est dans ces caves que se déroule la deuxième fermentation en bouteille (dans un environnement fermé), caractéristique de la méthode classique de production du vin mousseux. Cette deuxième fermentation dans la bouteille, comme toutes les fermentations, provoque le dioxyde de carbone qui, incapable de s'échapper, est entièrement dissous dans le vin de base. Le vin est "mousseux". Plus le temps de fermentation est long et l'intégration du gaz dans le vin de base, meilleure est la qualité, l'intensité et la durée de la bulle. Le temps d'étape (temps d'embouteillage à dégorgement) du Fita AzulSparkling Wine se déroule dans les caves à des températures contrôlées et est décisif pour sa qualité finale. C'est le temps de maturation sur les lèvres qui joue un rôle important dans la qualité de la mousse et le goût du produit final. C'est à cette époque que l'autolyse des levures est donnée qui contribue à la complexité et à l'enrichissement de l'arôme. À l'origine, la plupart des vins de base ont des arômes basés sur des notes fruitées et florales. À mesure que la scène progresse, l'arôme du vin mousseux est modifié en donnant naissance à des notes de beurre, des biscuits, des noix, etc. Le conservateur compte au moins un an de bouteille, la Super réserve depuis au moins deux ans, tandis que la Velha Reserva S'endormir dans les caves sombres depuis plus de trois ans.
Vinification:
Produit selon la méthode champenoise.
Cépages:
Cerceal, Malvasia Fina, Gouveio Real.
Notes de dégustation:
Fita Azul Attitude Reserva Brut est un vin mousseux splendide qui montre une grande acidité et un arôme frais. Il est le croustillant comme il est éclectique et les arômes de pomme et de citron dominent les arômes que se distinguent, avec seulement une légère touche de douceur pour calmer l'acidité.
Conseils de stocker et servir:
Il doit être servi à 8 ° C pour éviter de détruire la saveur du raisin.
Raposeira Reserva est comme un authentique Champagne savoureux. Ce vin mousseux, merveilleux, soutient une belle couleur citrine et un arôme très lisse avec des notes de vanille qui donnent une saveur fraîche et unique.
Murganheira Vintage Pinot Noir est un vin pétillant portugais crémeux, opulent et riche. Il est plein d'arômes de baies sauvages, d'agrumes mûrs, d'acidité vive et de mousse très douce.
Murganheira Reserva Rose Brut est un vin rosé pétillant riche avec une structure légère de tanins. Il montre de grands arômes de petits fruits rouges et une acidité équilibrée aux côtés de subtiles touches de levures grillées. Il y a une douceur sur l'arrière-goût qui se marie remarquablement avec une bulle raffinée lui donnant une élégance extraordinaire.
Murganheira Super Reserva Brut révèle plusieurs arômes de fruits secs et de notes de vanille ainsi qu'une mousse merveilleusement raffinée et une belle acidité. La bouche est douce et fraîche avec une bulle extrêmement élégante.
Caves São João Bruto est un vin mousseux élégant et équilibré. Affiche des notes d'agrumes avec des notes de pain grillé, d'abricots mûrs, de zeste de mandarine et des notes de citron vert. Bulle persistante, noyau harmonieux et acidité veloutée.
Terras do Demos Brut est un vin pétillant rouge intense aux arômes forts et aux fruits rouges, aux notes de levure et de pain grillé. Il a un profil sec, une mousse douce et une grande acidité.
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